Alfajores

INGREDIENTES:

* 150 grs. de manteca
* 200 grs. de a azúcar molido
* tres yemas y una clara de huevos
* 320 grs. de maicena
* 100 grs. de harina
* media cucharadita de polvo de hornear
* esencia de vainilla
* la ralladura de medio limón
* dulce de leche
* coco rallado
* media copita de cognac

PREPARACION:

Poner en un tazón la manteca, el azúcar molido, batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo, agregar media copita de cognac y poco a poco, ir añadiendo la maicena mezclada con la harina y media cucharadita de polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón cortar unos medalloncitos chicos, acomoador en chapas limpias y cocinar en horno suave.
Retirar, y dejar enfriar, unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante, untar los bordes y espolvorear los mismos con coco rallado.